Ατομικό παστίτσιο από τον Άκη

Φτιάξτε μικρές φωλιές από μακαρόνια για παστίτσιο γεμιστά με κιμά και βελούδινη μπεσαμέλ!

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα μακαρόνια

• Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι και τα μακαρόνια. Βράζουμε 2 λεπτά λιγότερα από τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σουρώνουμε, μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τον μαϊντανό, το θυμάρι, τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια, το αβγό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τον κιμά

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
• Βάζουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και αφήνουμε να καραμελώσουν.
• Βάζουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, τον πελτέ και σοτάρουμε.
• Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο C στον αέρα.
• Λαδώνουμε 6 θήκες από μια φόρμα για muffin 12 θέσεων. Αφήνουμε κενές θέσεις ενδιάμεσα.
• Μοιράζουμε τα μακαρόνια στις 6 θήκες σχηματίζοντας μια φωλιά με τα δάχτυλά μας.
• Μοιράζουμε τον κιμά και τη μπεσαμέλ ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους.
• Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με ρόκα.

Συστατικά

Για τα μακαρόνια

• 150 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
• αλάτι
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 80 γρ. φέτα
• 1 αβγό, μεσαίο

Για τον κιμά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, σπάλα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 σκ. σκόρδο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 30 γρ. κρασί κόκκινο
• 150 γρ. ντομάτα κονκασέ
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. μαϊντανό

Για τη σύνθεση

• 400 γρ. μπεσαμέλ
• 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

• ρόκα

Διαβάστε επίσης άλλη συνταγή του Άκη: