Σχολικά κυλικεία - Σέρρες: Τι ζητά η οδηγία και τι τρώνε τα παιδιά στο ταπεράκι;

Στοπ σε λιπαρά και γλυκά στα σχολεία- Τι ζητά η οδηγία και τι τρώνε τα παιδιά των Σερρών

Τέλος σε ζαμπονόπιτες, τυρόπιτες, γαριδάκια , κρουασάν σοκολάτας αλλά και αναψυκτικά στα σχολικά κυλικεία βάζει εγκύκλιος του Υπουργείου Παιδείας. Μετά τις εισηγήσεις της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής η οδηγία στα δημοτικά απαγορεύει μεταξύ άλλων τη χρήση αλλαντικών όπως ενδεικτικά ζαμπόν, μπέικον και πάριζα αλλά και παρασκευάσματα κρέατος όπως κοτομπουκιές , γύρος, σουβλάκι ως συστατικά σε σάντουτιτς , πίτες και πίτσες. Αντίθετα η επιτροπή προτείνει στα παιδιά ενδεικτικά σάντουιτς με ψωμί ολικής άλεσης φυστικοβούτυρο και μπάρες μπανάνας, κεφιρ χωρίς πρόσθετα σάκχαρα και μουστοκούλουρο, κουλούρι, κριτσίνια

Αναλυτικά η εγκύκλιος της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής

• Στην επικαιροποιημένη Υπουργική Απόφαση δεν επιτρέπεται η
• διάθεση προϊόντων υψηλής ενεργειακής πυκνότητας και χαμηλής θρεπτικής αξίας όπως ενδεικτικά
• διάφορα γλυκίσματα (σοκολάτες, κρουασάν, donuts, καραμέλες κλπ), αλμυρά σνακ (chips πατάτας,
• γαριδάκια κλπ), παγωτά, γρανίτες, αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά. Επιπλέον, ορίζεται όριο
• προσφερόμενης μερίδας για τα τρόφιμα τα οποία εάν καταναλωθούν σε μεγάλη ποσότητα συμβάλλουν
• σε αυξημένη θερμιδική πρόσληψη (π.χ. πίτες, πίτσα, μπισκότα κλπ).

Οι επικαιροποιημένες προδιαγραφές ορίζουν:

• Να διατίθενται γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ημι-αποβουτυρωμένα και με πλήρη λιπαρά. Ωστόσο, τα ημι-αποβουτυρωμένα προϊόντα συνιστάται να είναι η πρώτη επιλογή (π.χ να τοποθετούνται σε θέσεις που θα διευκολύνουν την ευκολότερη επιλογή τους από τα παιδιά).

• Να προτιμώνται τυριά με εκ φύσεως χαμηλά λιπαρά (π.χ ανθότυρο, κατίκι, μυζήθρα).

• Σε σχέση με τις πρόσθετες λιπαρές ύλες που μπορεί να προστίθενται σε σάντουιτς/τοστ, η χρήση ελαιόλαδου (παρθένου ή εξαιρετικά παρθένου) να είναι η πρώτη επιλογή. Στις σαλάτες να χρησιμοποιείται παρθένο (ή εξαιρετικά παρθένο) ελαιόλαδο σε ποσότητα έως 30ml. Δεν επιτρέπεται η χρήση λιπαρών υλών ζωικής προέλευσης όπως το βούτυρο.

• Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3% για τα απλά αρτοσκευάσματα

(κουλούρι, μπάρες, κριτσίνια κλπ), το 5% για τις πίτες και το 6% για την πίτσα.

Υπογραμμίζεται ότι η καθιέρωση υγιεινών διατροφικών προτύπων στο σχολικό περιβάλλον δεν περιορίζεται αποκλειστικά στα προϊόντα του κυλικείου, αλλά αφορά εξίσου τα τρόφιμα που καταναλώνουν οι μαθητές από το σπίτι. Συνεπώς, κρίνεται αναγκαία η στοχευμένη ενημέρωση γονέων και μαθητών, ώστε τα γεύματα που προσκομίζονται στο σχολείο να ευθυγραμμίζονται με τις ίδιες υψηλές διατροφικές προδιαγραφές, αποφεύγοντας την κατανάλωση ανθυγιεινών επιλογών. Για το σκοπό αυτό, συστήνεται η αξιοποίηση και διανομή του ειδικού ενημερωτικού υλικού που έχει εκδώσει το Υπουργείο Υγείας με τίτλο «Το υγιεινό μου κολατσιό».

Ακολουθούν ενδεικτικές, θρεπτικές επιλογές γευμάτων και σνακ που μπορούν τα παιδιά είτε να προμηθευτούν από το κυλικείο είτε να φέρουν από το σπίτι:

- Σάντουιτς με ψωμί ολικής άλεσης με ψητό / βραστό κοτόπουλο, γραβιέρα και ντομάτα

- Σάντουιτς με ψωμί ολικής άλεσης με τυρί φέτα ή ανθότυρο, ντομάτα και πάστα ελιάς

- Τορτίγια ολικής άλεσης με τόνο, αγγούρι και ελαιόλαδο

- Αραβική πίτα ολικής άλεσης με βραστό αυγό, κασέρι και μαρούλι

- Σάντουιτς με ψωμί ολικής άλεσης, φυστικοβούτυρο ή ταχίνι και φέτες μπανάνας

- Σπανακόπιτα ή τυρόπιτα και φρέσκο φρούτο

- Κουλούρι, κριτσίνια ή κράκερς ολικής άλεσης σε συνδυασμό με ατομική συσκευασία τυριού

- Ατομική φρουτοσαλάτα από φρέσκα φρούτα και ατομική συσκευασία μπισκότα ολικής

- Smoothies από φρέσκο γάλα και φρέσκα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης

- Γιαούρτι με μέλι ή με δημητριακά ή με φρούτα

- Κεφίρ χωρίς πρόσθετα σάκχαρα και μουστοκούλουρο σε ατομική συσκευασία

- Φρέσκο φρούτο και παστέλι ή μπάρα δημητριακών

- Σαλάτα αγγουροντομάτα με βραστό αυγό, κασέρι σε κύβους, καλαμπόκι και ελαιόλαδο

- Σαλάτα μαρούλι με βραστό κοτόπουλο, καλαμπόκι και ελαιόλαδο

- Σαλάτα μαρούλι με τόνο, πληγούρι και ελαιόλαδο

- Σαλάτα αγγουροντομάτα με βρασμένες φακές, κους κους και ελαιόλαδο

«Απαγορεύεται η χρήση αλλαντικών (όπως ενδεικτικά ζαμπόν, φέτες γαλοπούλας, μπέικον, πάριζα, λουκάνικο κ.α.) καθώς και παρασκευασμάτων κρέατος (όπως ενδεικτικά κοτομπουκιές, γύρος, σουβλάκι, σνίτσελ, μπιφτέκι, κ.α.) ως συστατικών σε σάντουιτς, πίτες, πίτσα και σαλάτες.

Σε εφαρμογή της επιστημονικής γνωμοδότησης της Επιτροπής επιτρέπεται αποκλειστικά και μόνο η χρήση ψητού ή βραστού κρέατος κοτόπουλου ή

γαλοπούλας ως συστατικό σε σαλάτες και σε σάντουιτς. Για την κάλυψη των αναγκών πρωτεΐνης των παιδιών, προκρίνεται η χρήση άλλων πηγών πρωτεϊνών υψηλής διατροφικής αξίας όπως το βραστό αυγό, ο τόνος και τα όσπρια. Ενδεικτικές επιλογές τέτοιων επιλογών βρίσκονται διαθέσιμες στην ενότητα 5 της παρούσας»

Σωστό το μέτρο λένε γιατροί, επαγγελματίες εστίασης και γονείς

Γιατροί, γονείς και επιχειρηματίες βρίσκουν καταρχήν πολύ σωστή τη νέα οδηγία

«Ο σκοπός του νόμου όπως βγαίνει από το Υπουργείο είναι να υπάρχει μια υγιεινή διατροφή για τα παιδιά και να αποφύγουμε την παχυσαρκία. Στοχεύει δηλαδή στην υγιεινή διατροφή των παιδιών. Να μην υπάρχουν λιπαρά, δηλαδή αλμυρά, γλυκά, ό,τι έχει σχέση με ζάχαρη, με αλάτι, με ζαμπόν, με αλλαντικά. Ό,τι έχει σχέση με αυτό είναι—αποφεύγονται» δηλώνει στο ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΒΗΜΑ ο Προϊστάμενος Δημόσιας Υγείας της Περιφερειακής Ενότητας Σερρών Αναστάσιος Αναστασιάδης

«Ο δρόμος που ανοίγουμε στο θέμα διατροφής σε αυτές τις ηλικίες είναι ένας δρόμος που μπορεί να ακολουθηθεί για μια ζωή, οπότε θεωρώ πολύ πολύ σωστό το μέτρο» επισημαίνει ο Άκης Χουρουζίδης Πρόεδρος Ένωσης Εστιατρόων & Συναφών Επαγγελμάτων Σερρών

Αλλά και οι γονείς που ρωτήθηκαν από το ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΒΗΜΑ συμφωνούν με τις διευκρινήσεις της νέας εγκυκλίου

Με τη ζάχαρη και τα δόντια χαλάνε, η παχυσαρκία είναι πάρα πολύ έντονη στις μικρές ηλικίες, έτσι και στις μεγαλύτερες μετά, οπότε είναι ότι καλύτερο πιστεύω»

«Εννοείται. Καλό είναι αυτό. Πάρα πολύ σωστό. Όπως στο σπίτι έτσι και στο σχολείο. Είναι πάρα πολύ σωστό»

«Εννοείται ότι πρέπει να προσέχουν τα μικρά παιδιά, ειδικό στη διατροφή τους, να μην τρώνε απ' έξω, να μην τρώνε ζάχαρη, να μην τρώνε fast food» είναι κάποια από τα σχόλια των γονέων

Νέα οδηγία για τα σχολικά κυλικεία: « Δεν θα υπάρχουν κυλικεία»

Τα κυλικεία ωστόσο οδηγούνται σε κλείσιμο καθώς χρειάζονται στήριξη γιατί οι οδηγίες απαιτούν υψηλό κόστος, δηλώνει στο ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΒΗΜΑ ο πρόεδρος εστιατόρων Σερρών. Γι αυτό ως συλλογικό όργανο προτείνουν στο Υπουργείο τη χρήση ειδικών voucher που θα μπορούν να εξαργυρωθούν στα σχολεία

«Νομίζω ότι αν αυτό το μέτρο δεν πάρει τη βοήθεια του κράτους, όσον αφορά, δηλαδή αν η εστίαση δεν βοηθηθεί, νομίζω θα παραμείνουν τα σχολεία χωρίς κυλικεία. Εμείς ζητάμε να μπορέσει να δώσει το κράτος ένα voucher δύο, τρία ευρώ, ενάμιση ευρώ, δύο ευρώ σε κάθε παιδάκι, το οποίο θα μπορεί να το εξαργυρώνει μόνο μέσα στο κυλικείο» προτείνει ο Πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων & Συναφών Επαγγελμάτων Σερρών Άκης Χουρουζίδης ο οποίος κρούει τον κώδωνα του κινδύνου

«Γι' αυτό είναι πολύ αυστηρός ο νόμος και πολλές φορές αυτοί που έχουν τα κυλικεία έρχονται σε δύσκολη θέση γιατί δεν-- ίσως και δεν τους φέρει οικονομικά να έχουν τα κυλικεία γιατί δεν μπορούν να προμηθευτούν για να δώσουν μεγάλη προμήθεια έτσι να έχουν κέρδος περισσότερο» επιβεβαιώνει και ο Νομίατρος Σερρών Αναστάσιος Αναστασιάδης

Τι βάζουν οι γονείς στο ταπεράκι του σχολείου- Δεν τηρείται πλήρως η οδηγία για τα κεράσματα

Κουλούρι ή υγεινά κριτσίνια , και πίτες από τη γιαγιά προτιμούν συνήθως οι γονείς για τα παιδιά τους στα σχολεία των Σερρών και κάποιες φορές και ταπεράκι, όπως δήλωσαν στο ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΒΗΜΑ, ωστόσο δεν μπορούν να αποφύγουν τα κεράσματα που κυκλοφορούν στις τάξεις

«Προσπαθούμε να παίρνει μαζί του φρούτο και κουλουράκι ο συνήθως και κάποιο πραγματάκι που κάνουν οι γιαγιάδες στο σπίτι γιατί εγώ δεν προλαβαίνω, παραδέχεται νεαρή μητέρα και προσθέτει : «Απ' έξω τα παιδιά ζητάνε τα κλασικά. Κανένα κρουασάν, κέικ, αυτά. Αλλά προσπαθούμε όσο γίνεται να τα μειώσουμε»

«Συνήθως τρώει κανένα κουλουράκι. Το γλυκό εντάξει, κανένα cupcake παίρνει, όπως και το ντόνατς της αρέσει πολύ, αλλά όχι σε καθημερινή βάση αυτά.»

«Ναι, φρούτο, χυμό. Άμα θέλει χυμό από το σπίτι θα το βάλω εγώ για να μην πάρει αναψυκτικό ή κάτι άλλο. Πιτούλα που θα κάνει γιαγιά, κέικ που θα κάνω εγώ, να τον βάλω, αυγόφετες, απ' όλα» παραδέχεται ηλικιωμένη κυρία που συναντήσαμε έξω από το σχολείο την ώρα που περίμενε το εγγονάκι της

Ενώ για τα κεράσματα οι μανούλες παραδέχονται ότι μέχρι στιγμής δεν τηρείται πλήρως η οδηγία

«Είναι πολύ καλή γιατί κάποιο παιδάκι εκτός από ότι το γλυκό κάνει κακό, έχουν κάποιες αλλεργίες, έχουν κάποια άλλα θεματάκια και κάποια δεν μπορούν να τα φάνε, οπότε δημιουργείται θέμα. Καλύτερα είναι να έχει να μην δίνουν γλυκά. Καλύτερα να δίνουν ένα μολύβι, ένα κάτι, οτιδήποτε άλλο ώστε να μην φέρει σε δύσκολη θέση οποιοδήποτε παιδί. Τηρείται αυτή-- μέχρι στιγμής τηρείται αυτή; Όχι, δυστυχώς όχι»

Ξεκίνησαν οι έλεγχοι- «Είναι αυστηροί, προβλέπεται μέχρι και κλείσιμο του κυλικείου»

Οι έλεγχοι πάντως από τους επόπτες των Σερρών γίνονται με ευλάβεια και αυστηρότητα και τα πρόστιμα ξεκινούν από μία επίπληξη μέχρι και κλείσιμο του κυλικείου

«Αλλά ο νόμος είναι αυτός και πρέπει να τηρηθεί. Και εμείς ως Διεύθυνση Υγείας εδώ έχουμε και τους επόπτες. Κάθε χρόνο να πω εδώ ελέγχονται όλα τα κυλικεία σε όλο το νομό Σερρών. Ξεκίνησαν και θα ξεκινήσουν και το επόμενο χρονικό διάστημα. Περιμένουμε κάποιες εγκύκλιοι, κάποιες διευκρινήσεις μπορεί να 'ρθουν το επόμενο διάστημα και πολλές φορές γίνονται αιφνίδιοι και αυτό περιμένουμε λίγο, γιατί στην αρχή όλοι μπορεί να είναι προετοιμασμένοι. Άρα θα πρέπει να είναι πάρα πολύ προσεκτικοί γιατί θα γίνουν οι έλεγχοι το επόμενο χρονικό διάστημα» αποκαλύπτει στο ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΒΗΜΑ ο Νομίατρος Σερρών Αναστάσιος Αναστασιάδης

«Θα αναγκάζονται όλοι οι γονείς να προσφύγουν στο ταπεράκι που και το ταπεράκι καλό είναι κάποιες φορές, αλλά καταλαβαίνετε ότι είναι και η ευκολία κάποιες φορές κάποιων ανθρώπων να μπορέσουν να στείλουν τα παιδιά τους σχολείο χωρίς πολλά πολλά. Κάποια παιδιά δεν είναι τόσο σύμφωνα με όλο αυτό. Δεν είναι όλοι της διατροφής και της υγιεινής, αλλά θα πρέπει να βρεθεί μια βοήθεια από το κράτος γιατί αλλιώς θα μείνουν τα σχολεία χωρίς κυλικεία» επαναλαμβάνει ο Πρόεδρος των Ένωσης Εστιατόρων Σερρών Άκης Χουρουζίδης ενώ το πνεύμα της οδηγίας συμπυκνώνει γιαγιά μαθητή της πρώτης τάξης του δημοτικού:

«Καλά κάνουν. Εντάξει, μόνο κακό μπορεί να κάνει η ζάχαρη. Εμείς το προσέχουμε το μωρό μας, προσπαθούμε. Τώρα έξω όταν θα βγαίνει μόνο του. Εντάξει. Γιατί πολλά παιδιά από τα κυλικεία παλιότερα παίρνανε διάφορα πράγματα. παίρνανε και από τη στιγμή που υπάρχουν θα πάρουν. Αν δεν υπάρχουν και είναι όλα υγιεινά δεν θα δεν θα έχουνε»

Ρεπορτάζ Αναστασία Κεχαγίδου Χαβαλέ